Por; Taciano Medrado
Muitos
de nós já se perguntaram se quando compramos ovos se há uma diferença entre
brancos e vermelhos. Alguns argumentam que os ovos marrons são mais saborosos,
têm mais nutrientes ou são mais orgânicos que os brancos. Mas você sabe mesmo a
diferença entre eles?
Depende
da galinha
De
fato, embora eles nos tenham feito acreditar por um longo tempo que os ovos
vermelhos são escuros porque contêm mais nutrientes do que os seus semelhantes
brancos, a explicação por trás da pigmentação da casca é muito simples: a cor
do ovo depende da raça da galinha.
Então,
que galinha põe o que?
Para
esclarecer nossas dúvidas, conversamos com a Avicola Monte Buey, uma empresa
mexicana especializada na produção de ovos. Eles nos explicaram que galinhas de
penas brancas põem ovos da mesma cor. Da mesma forma, aquelas com penas escuras
sempre colocam ovos vermelhos.
E
a cor das gemas?
No
que diz respeito à cor da gema, ela terá um amarelo mais ou menos intenso
dependendo da quantidade e do tipo de milho que as galinhas comem.
E
o preço?
Você
pode estar se perguntando por que ovos vermelhos são mais caros. Isso ocorre
porque frangos de plumagem escura são geralmente maiores e precisam comer mais.
O custo da comida se traduz em preços mais altos do produto final.
Ao
mesmo tempo, a moda dos ovos vermelhos está aumentando a demanda e, com ela, o
preço final. Ou seja, o preço não tem nada a ver com o sabor ou a qualidade do
ovo.
Então...
Qual deles é o melhor?
Embora
haja muita informação contraditória na internet, a verdade é que a cor, ou as
manchas que têm um ovo, não determinam seu valor nutricional. Ou seja, não faz
diferença... os dois tipos de ovos são os mesmos!
Então
você já sabe, a próxima vez que for comprar ovos não olhe para a cor, mas o
tamanho, a dureza da casca e, de preferência, se são de galinhas criadas ao ar
livre, fora de confinamento.
Fonte: Receitas sem fronteiras
Fotos: © Getty Images
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