Café hoje: confira as cotações para esta quinta-feira (11)

O preço do café arábica abre esta quinta-feira (11) em alta de 0,79%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.258,89 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA VALOR R$ VAR./DIA VAR./MÊS VALOR US$

10/12/2025 2.258,89 0,79% 0,26% 412,36

09/12/2025 2.241,23 0,80% -0,52% 412,07

08/12/2025 2.223,46 0,29% -1,31% 409,93

05/12/2025 2.217,02 -0,84% -1,59% 406,35

04/12/2025 2.235,73 0,82% -0,76% 421,12

O café robusta teve baixa de 0,77% no preço, sendo comercializado a R$ 1.363,31.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA VALOR R$ VAR./DIA VAR./MÊS VALOR US$

10/12/2025 1.363,31 -0,77% -2,93% 248,87

09/12/2025 1.373,92 0,50% -2,18% 252,61

08/12/2025 1.367,15 -0,38% -2,66% 252,06

05/12/2025 1.372,42 -0,40% -2,28% 251,54

04/12/2025 1.377,92 0,29% -1,89% 259,54

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variações entre as principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta alta de 1,88%, cotada a R$ 112,90.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DATA VALOR R$* VAR./DIA VAR./MÊS VALOR US$*

10/12/2025 112,90 1,88% 4,06% 20,61

09/12/2025 110,82 3,19% 2,14% 20,38

08/12/2025 107,39 0,00% -1,02% 19,68

05/12/2025 107,39 -0,18% -1,02% 19,68

04/12/2025 107,58 0,15% -0,85% 20,26

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 116,61, após alta de 1,78% na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

DATA VALOR R$* VAR./DIA VAR./MÊS VALOR US$*

10/12/2025 116,61 1,78% 1,06% 21,34

09/12/2025 114,57 0,37% -0,71% 21,00

08/12/2025 114,15 1,24% -1,07% 21,04

05/12/2025 112,75 -0,40% -2,29% 21,11

04/12/2025 113,20 -0,44% -1,90% 21,38

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 69,76, após baixa de 0,33%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA VALOR R$* VAR./DIA VAR./MÊS VALOR US$*

10/12/2025 69,76 -0,33% 1,45% 12,74

09/12/2025 69,99 -0,23% 1,79% 12,87

08/12/2025 70,15 -0,21% 2,02% 12,93

05/12/2025 70,30 0,47% 2,24% 12,89

04/12/2025 69,97 0,09% 1,76% 13,18

Os valores são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.

O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

Fonte: Brasil 61

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