A gordura suína aparece como uma das opções mais nutritivas do mundo — e sim, isso pode surpreender muita gente. Rica em vitaminas, minerais e gorduras boas, a banha de porco já ocupa posições de destaque em listas que avaliam o valor nutricional de alimentos comuns no nosso dia a dia. Mas será que ela é realmente melhor do que vegetais?
Uma gordura que virou destaque
Quando se fala em alimentação saudável, é natural que frutas, verduras e legumes venham à cabeça. No entanto, em um ranking dos 100 alimentos mais saudáveis do mundo elaborado por pesquisadores da BBC Future, a gordura suína (conhecida como banha de porco) ficou entre os 10 primeiros colocados, superando alimentos como alface, repolho roxo, ervilhas e até laranja.
Esse resultado considera a densidade nutricional dos alimentos — ou seja, sua capacidade de fornecer uma alta quantidade de nutrientes essenciais por caloria consumida. Com uma pontuação de 73 em 100, a gordura de porco ficou à frente de 92 outros alimentos analisados.
Por que a gordura de porco é tão nutritiva?
Apesar da fama de “vilã” por muitos anos, a gordura suína tem qualidades que a tornam um alimento funcional:
> Fonte de gorduras monoinsaturadas, como o ácido oleico (o mesmo presente no azeite de oliva), benéfico para a saúde cardiovascular.
> Rica em vitaminas do complexo B, especialmente importantes para o metabolismo celular e produção de energia.
> Contém vitamina D, fundamental para a saúde óssea e o sistema imunológico — especialmente quando os porcos são criados ao ar livre.
> Mais insaturada do que outras gorduras animais, como a bovina e a de cordeiro, o que a torna mais leve e digestiva.
O segredo está na moderação e na origem do produto: quando proveniente de animais criados em pasto, a banha costuma ser mais nutritiva, com uma composição de ácidos graxos mais favorável.
Mas ela é mais saudável do que vegetais?
A comparação direta entre gordura animal e vegetais deve ser feita com cautela. São alimentos com funções e composições muito diferentes. Enquanto os vegetais oferecem fibras, antioxidantes e compostos bioativos únicos, a gordura suína contribui com nutrientes que os vegetais não fornecem em tanta quantidade, como a vitamina D e certas gorduras boas.
O ponto aqui é destacar que a gordura de porco não precisa ser demonizada. Ela pode — e deve — fazer parte de uma dieta equilibrada, desde que usada com consciência. Substituí-la por óleos refinados, por exemplo, pode ser até um erro nutricional em alguns casos.
Como usar a gordura suína na alimentação?
Se você quiser incorporar a gordura de porco na sua rotina, aqui vão algumas dicas:
> Use banha para refogar alimentos no lugar do óleo vegetal.
> Experimente em preparos de forno, como assados e tortas.
> Armazene sempre em recipiente de vidro, em local fresco ou na geladeira.
Ela é resistente a altas temperaturas, o que a torna ideal para cozinhar e fritar, sem se degradar com facilidade.
Fonte: Portal Tudo Gostoso
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